Quoi de meilleur qu’un bon tinto (café noir en Colombie) après le repas de midi pour être prêt pour une bonne sieste! A mon sens un bon café est irremplaçable et ça tombe bien, la Colombie est le deuxième exportateur mondial de café, après le Brésil. Mais contrairement à  celui-ci la Colombie exporte surtout du café de qualité supérieure.
Les régions de culture principales se trouvent dans la cordillère centrale et de l’est. Les plantations les plus importantes se trouvent dans la chaîne de montagnes moyenne à  Medellà­n, Armenia et Manizales.

L’arbre de café nécessite entre 3 et 4 ans avant de pouvoir produire. Ensuite sa production est d’environ 500 grammes à  l’année. Lorsqu’il est bien rouge il est ramassé, puis dépulpé (à  l’aide d’une machine). Il est lavé (ce qui, paraît-il, relève son arôme) et enfin séché.

Pourtant pendant longtemps il était difficile de consommer du bon café en Colombie, mais maintenant ce n’est plus du tout le cas: Juan Valdez le célèbre paysan qui se promène avec sa mule à  travers le monde, (il est même présent à  Time Square entre Coca Cola et Mac Donald) et Oma se chargent de nous fournir les meilleurs grains… pour le plus grand plaisir de nos papilles!

La modernisation arrive chez moi. Après plusieurs mois de fonctionnement vraiment artisanal, je me suis finalement décidé à  acheter une “pataconière”. Le goût ne change pas, je vous rassure.

Connu sous le nom de Fruit de la Passion, c’est le fruit parfait pour cette vague de chaleur. On récupère l’intérieur pour faire du jus. Relativement acide et très désaltérant, c’est une source de vitamine C mais aussi un tranquillisant.

La culture se fait en région amazonienne et le Brésil est le premier producteur.

La dinde est supposée être un plat typique de Noà«l, mais comme il n’est pas nécessaire d’avoir une raison pour faire la fête je vous propose aujourd’hui un plat de fête… très simple: la dinde campagnarde!

Vous avez simplement besoin d’une dinde bien fraîche (photo nº1), un couteau, une casserole, des petites herbes (selon votre goût), des oignons et le tour est joué:

En trois étapes: tuer la dinde, la déplumer (photo nº2), et la faire bouillir avec les oignons et les petites herbes (photo nº3).

Voilà  le tour est joué, vous pouvez savourer …Valeria en action:

J’en profite pour faire une spéciale dédicace à  l’équipe de Planeacià³n distrital, qui me prend un peu pour un fou. Faut dire prendre des photos de lulo coupé en deux ou de granadilla ouverte …

Depuis que j’ai appris à  les faire c’est devenu mon accompagnement préféré. En plus c’est vraiment simple à  faire. Il suffit de trouver de le platano, une banane un peu particulière. Pour faire de patacones il faut l’acheter bien vert, lorsqu’il est jaune il se cuisine différemment.

Il faut d’abord le peler, un conseil de grand-mère est de s’enduire les mains d’huile pour éviter que la sève ne reste collée au doigt… ça fait sale quand les invités arrivent.

Ensuite coupez le platano en tronçon d’environ 2 cm (photo nº1). Faites les frire dans de l’huile environ 5 minutes. Retirez-les et écrasez les (photo nº2; la bière est un plus!). Il faut ensuite les tremper une seconde dans de l’eau préalablement salée et ailée (écrasez une ou deux gousses d’ail, et bien mélanger). Laissez sécher une minute et remettez-les à  frire 3 minutes. Voilà  qui est prêt (photo nº3), on peut le manger en apéro avec un hogao, vous pouvez même perfectionner l’hogao en ajoutant des petites crevettes.

Sinon les patacones accompagnent très bien les poissons, viandes etc. etc.

Merci à  Manu pour son aide et son soutient (responsable de la boisson pendant le long marathon de la préparation)

2 oignons, pelés et coupés fins
4 oignons longs, coupés fins
2 tomates mûres, pelées et coupées
½ cuillères de thym
¼ cuillères d’Oregon
Poivre et sel
2 cuillères d’huile

Frire le tout en le mélangeant jusqu’à  obtenir une sauce.