La panela

photo nº1

C’est un de ces trucs typiques et populaires auxquels je suis devenu fan. La fabrication (100% naturel) est relativement simple: il faut tout d’abord extraire le jus de la canne à  sucre, à  l’aide d’une machine (voir photo).

photo nº2

Ensuite il faut le faire bouillir, en plusieurs étapes, pour pouvoir retirer les différentes impuretés pour finalement obtenir une sorte de mélasse. Finalement, une fois obtenue cette mélasse le liquide caramélisé est mis en cube et se durcit en se refroidissant.

photo nº3

La panela peut se consommer de différentes façon. Soit en tisane bien chaude (mettre un petit bloc à  bouillir avec de l’eau) avec un petit jus de citron, ce qui est parfait contre toute sorte de refroidissement. Soit froid, comme un ice tea fait maison. Ou encore en canelazo: comme la tisane mais avec un nuage (pas plus) d’aguardiente*… sans oublier le bâton de cannelle bien sûr!

photo nº4

Et encore plein d’autres trucs, mais moi c’est tout ce que je sais faire!

* l’aguardiente est un alcool local, légèrement anisé.

12 réflexions sur « La panela »

  1. ´tain Tonio! il faut prevenir pour ce genre de concours, plus quand il y a de l´alcool en jeu!

    Moi j´adore le « guarapo » (jus de canne de sucre) bien froid!!!

  2. La prochaine je t’appelle… 🙂
    Mais bon je ne suis pas sûr que tu ais besoin de gagner un concours pour qu’on aille boire du rhum ensemble …

  3. ouais laisse nous boire notre rhum avec Nacho tranquilou… enfin lui il met du crush (genre fanta raté) dedans… ces espagnols ils sont un peu… comment dire… avec les câbles du cerveau qui se croisent pas normalement. :-p

  4. ces espagnols ils sont un peu… comment dire… avec les câbles du cerveau qui se croisent pas normalement.

    … plait-il ?

  5. Ben oui quoi … ils mettent du coca dans leur vin (d’accord il est pas bon mais quand même) et après ils mettent du crush dans leur rhum ou dans leur whisky… tu vas me dire que c’est normal ça?

  6. no mais ohhhh!!!
    on va rentrer dans les cultures!
    Nous on melange le vin et la coca…vous le vin blanc avec la liqueur de cassis… et les allemands le jus de pomme avec de l´eau gazeuse… Mais apré tous les etrangers sont fous avec notre sangría!!!

    Salud!

  7. ouais c’est vrai … mais quand même le rhum avec du crush … 🙂

  8. Si tu goûtais le vin espagnol, tu comprendrais pourquoi on met du coca pour faire passer le goût…

    :-p

  9. Je sais bien … mais il y a des âmes sensibles qui visite ce blog … alors je ne voudrais vexer personne :o:

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